Pancake salati al tè affumicato con uova

Ricetta per 4 pancake

Per prima cosa ho preparato mezzo litro di tè nero affumicato: 3 mg o 1 bustina ogni 250 ml di acqua e l’ho lasciato raffreddare.
In un pentolino ho sciolto 20 gr di burro con 150 ml di latte scaldandolo senza farlo bollire.
In una ciotola ho mescolato 200 gr di farina 00 e 1 pizzico di sale. Poi ho aggiunto il composto tiepido di latte e burro, 100 ml di tè, 3 mg di tè affumicato tritato e ho amalgamato con la frusta.
Ho scaldato una padella antiaderente e cotto i pancake.
Nella stessa padella ho poi cotto le uova all’occhio di bue che ho poi posto sopra i pancake.
Infine ho decorato con un trito di foglie di tè.