Coppa di maiale all’Earl Grey

Per prima cosa ho preparato il tè. 12 grammi o 5 bustine di Earl Grey in un litro e mezzo d’acqua.

Poi ho messo a marinare la carne. In una ciotola ho versato 4 cucchiai di olio extra vergine di oliva, un pizzico di sale fino, 2 cucchiaini di zucchero e un litro di Earl Grey. Ho mescolato e ho aggiunto 500 gr di coppa che ho lasciato marinare per due ore in frigorifero.

Successivamente ho preparato la salsa. A 250 ml di tè ho aggiunto 200 ml di latte, 40 gr di farina 00, un filo d’olio, un pizzico di sale e ho portato a ebollizione mescolando con la frusta fino a raggiungere una consistenza cremosa.

Infine ho tolto la carne dalla marinatura, l’ho cotta in padella senza aggiungere ulteriori condimenti e l’ho servita con la salsa, una spolverata di rosmarino e delle carote al burro.


INGREDIENTI
Tè Earl Grey 10 gr o 5 bustine
Coppa di maiale 500 gr
Olio EVO qb
Zucchero 2 cucchiaini
Sale fino qb
Latte 200 ml
Farina 00 40 gr
Rosmarino qb