Risotto ai funghi e PuhEr

Ho provato a preparare il risotto sostituendo il brodo col tè.

Il risultato è una preparazione più semplice e veloce senza l’uso di dado o brodo già pronto.
L’idea mi è venuta qualche tempo fa quando avevo accompagnato un risotto ai funghi con un tè nero PuhEr.
L’abbinamento funzionava ma mi sembravano due elementi che potessero raggiungere un livello di unione maggiore.
Il PuhEr infatti è un tè dall’aroma persistente che sa di legno invecchiato, di umido, di sottobosco. Perfetto per i funghi.


La mia ricetta

  1. Ho messo a bagno i funghi secchi e in un altro pentolino ho preparato il tè nero PuhEr.
  2. Ho fatto dorare una cipolla con dell’olio, poi ho aggiunto il riso che ho lasciato tostare e i funghi.
  3. Ho unito il tè e aggiunto il sale.
  4. A cottura ultimata ho mantecato con burro e parmigiano.