Appunti

Castelmerlo: un wine resort in Valcalepio

Siamo arrivati a Villongo nel tardo pomeriggio di sabato con meta Podere Castelmerlo, uno dei principali produttori dei DOC Valcalepio evolutosi da un paio di mesi in wine resort.

Aperto a settembre, è il frutto del restauro architettonico del vecchio Castello di Villongo risalente al XIV secolo. Marmo travertino, una palette di colori neutri e legno gli elementi caratterizzanti delle parti comuni e delle 7 suites. L’unica nota di colore è  il rosso  che, nonostante non ami particolarmente ho trovato abbastanza adeguato nelle sedute esterne. Le suites sono caratterizzate da bagni firmati Dornbrach e letti Hastens, letti artigianali realizzati con materiali naturali. La piscina e il giardino sulle vigne completano la struttura. Ma non finisce qui. A  gennaio è prevista l’apertura di una spa, un centro benessere e altre 24 stanze.

Con l’ambizione di offrire non solo accoglienza, ma di essere un vero e proprio contenitore culturale dove arte, cibo e tradizione si fondono in un concentrato di Made in Italy di eccellenza, la struttura dispone anche di un ristorante, LEtolie, il cui menù è stato realizzato in collaborazione con Davide Oldani.

La carta cambia trimestralmente seguendo il corso delle stagioni. Un piatto su tutti? I casoncelli rivisitati con ripieno di manzo, salsa di burro e nocciole, pancetta e salvia cotti separatamente per non appesantire il piatto.

Assolutamente da segnare in agenda!

http://www.poderecastelmerlo.com

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